Vin de nuci

Mi-aș fi dorit să găsesc această rețetă la începutul postului, astfel încât de Paște să ne bucurăm de un vin deosebit, însă niciodată nu este prea târziu, așadar vom gusta din el peste 40 de zile (atât timp are nevoie pentru a fi gata).

Am găsit rețeta pur întâmplător, într-o revistă, și mi-a atras atenția. Nu numai că sună bine, dar se pare că are și proprietăți deosebite, combate anemia și întărește organismul, întrucât se știe că atât vinul roșu curat, consumat cu moderație, cât și nucile, sunt alimente foarte sănătoase. Eu deocamdată l-am pus în cămară și peste 40 de zile voi reveni cu o postare pentru a vă spune care a fost rezultatul.

Continuă să citești Vin de nuci

Ciorbă de cartofi și sfeclă (de post)

 

Când am făcut fotografia cu toate ingredientele așezate pe masă, am avut sentimentul că le dau viață prin mâncarea pe care urmează să o gătesc, și în general, am un sentiment plăcut când imi pregătesc ingredientele pentru o mâncare cu multe legume. Știu că sunt atât de sănătoase și că o parte din ele urmează să se regăsească în fiecare porție de mâncare pregătită pentru cei dragi.

Continuă să citești Ciorbă de cartofi și sfeclă (de post)

Păstrăv la cuptor cu sos de muştar şi usturoi

Astăzi pentru noi, creştinii, este sărbătoare mare. Este ziua Bunei Vestiri, şi în cinstea acestei zile, pentru a fi sărbătorită de toată lumea cum se cuvine, există pentru cei care postesc dezlegare la peşte.

Înainte însă de a vorbi despre mâncare, am căutat şi câteva informaţii despre semnificaţia acestei sărbători, pentru a vi le oferi. Am procedat la fel când am postat reţeta de mucenici şi aş vrea ca acest lucru să devină un obicei, pentru că am observat că există tendinţa de a asocia sărbătorile importante cu felurile de mâncare şi de a uita motivul adevărat pentru care acea zi este deosebită.

Prin „Reţete Uitate Româneşti” mi-am dorit să îmi arăt respectul şi faţă de tradiţiile noastre, nu numai faţă de alimente şi feluri de mâncare româneşti, iar sărbătorile creștine fac parte din tradiția poporului nostru.

Continuă să citești Păstrăv la cuptor cu sos de muştar şi usturoi

Sfaturi practice – ep. 3 – Cum se spală și cum se curăță legumele, zarzavaturile și fructele? – continuare

Continuăm seria sfaturilor practice. Astăzi este rândul căpşunilor, a cepei (să nu mai plângem când o curăţăm), a hreanului, morcovilor, sfeclei roşii şi a usturoiului. Am enumerat câteva lucruri interesante pe care le-am găsit. Pe unele dintre ele le-am testat, pe altele nu, însă oricum cred că merită toate amintite.

Continuă să citești Sfaturi practice – ep. 3 – Cum se spală și cum se curăță legumele, zarzavaturile și fructele? – continuare

Salată de boeuf (de post)

O salată de boeuf….fără boeuf. Știu ca „boeuf” în limba franceză înseamnă „vită”, dar se pare că nu este un fel de mâncare franțuzesc. Însă totuși se spune că ar fi fost inventată de un bucătar francez, pe nume Lucien Olivier, care în a doua jumătate a secolului al XIX-lea a deschis un restaurant în inima Moscovei, iar această salată avea să devină preparatul simbolic al restaurantului. Salata domnului Olivier era făcută din vânat, prepeliţe, crabi şi caviar și se orna cu felii de ou, maioneză, cartofi fierţi şi castraveţi muraţi în oţet. Rușii o numesc așadar „salata Olivier”, italienii „insalata russa”, iar noi, românii o cunoaștem sub denumirea de „salată de boeuf” și nu este sărbătoare în casele noastre dacă pe masă nu avem și un bol cu așa ceva.

Continuă să citești Salată de boeuf (de post)

Sfaturi practice – ep. 2 – Cum se spală și cum se curăță legumele, zarzavaturile și fructele?

Vă spuneam zilele trecute că am creat o nouă categorie pe blog, numită „Sfaturi practice”, menită să vină în folosul vostru, dar și al meu, unde să avem mereu la îndemână informații practice care să ne ajute în bucătărie.

Astăzi vorbim despre curățarea și spălarea legumelor, zarzavaturilor și fructelor.

Continuă să citești Sfaturi practice – ep. 2 – Cum se spală și cum se curăță legumele, zarzavaturile și fructele?

Salată de țelină cu maioneză vegetală din nuci (de post)

Această rețetă o pot încadra cu succes în categoria marilor mele descoperiri. Nu atât datorită salatei în sine, cât datorita acestui sos care o…desăvârșește…cred ca acesta este cel mai potrivit cuvânt. Seamănă foarte mult cu o maioneză, dar ceva mai sofisticată și cel mai important…este vegatală. Deci până se termină postul puteți să o folosiți în o mie și una de variante: peste orice alte legume, crude, fierte, coapte, ca sos lângă un pește (pentru că urmează marile sărbători cu dezlegare la pește), sau dacă vreți, pur și simplu întinsă peste niște felii de pâine prăjită.

Continuă să citești Salată de țelină cu maioneză vegetală din nuci (de post)

Spanac cu orez (de post)

Când vine vorba despre spanac, cred ca lumea se împarte în două: cei care îl mănâncă cu plăcere gătit sub diverse forme și cei care pur și simplu nu vor să audă de el. Eu mă încadrez în prima categorie, însă, ca să vin în apărarea celor din a doua categorie, să vă spun ceva interesant despre spanac.

Toți știm că este bine să îl consumăm, că este extrem de sănătos, foarte bogat în vitamine și mai ales în fier. Noi, cei cărora ne place, ne lăudăm că îl consumăm și încercăm în fel și chip să îi convingem și pe ceilalți (în special pe copii, cărora de cele  mai multe ori nu le place) să îl mănânce. Ei bine, se pare că toate aceste informații despre valoarea lui nutritivă sunt numai parțial adevărate. Îl mai țineți minte pe Popeye Marinarul, nu? Domnul simpatic, care la ananghie se fortifica instant după ce mânca o conservă de spanac.

Continuă să citești Spanac cu orez (de post)

Sfaturi practice – ep. 1 – Cum se păstrează legumele și zarzavaturile?

Sunt multe aspecte de care trebuie să ținem cont atunci când vine vorba despre hrana noastră. Se spune că „ești ceea ce mănânci” și cred că este mult adevar în spatele acestor cuvinte. Nu de puține ori am auzit oameni întrebându-se cum este corect să păstrezi sau să prepari anumite alimente, la ce să fii atent atunci când faci cumpărături, când să mănânci anumite feluri de mâncare, care combinații sunt sănătoase și care nu.

Sunt foarte multe întrebări pe care și eu mi le-au pus, întrebări care primesc răspunsuri de cele mai multe ori contradictorii, pentru că fiecare dintre noi procedează de cele mai multe ori așa cum a învățat de la părinți, bunici, cum a citit, cum a auzit, cum a văzut la televizor sau a auzit la radio.

Eu mi-am propus să caut tot felul de sfaturi practice în bucătărie în diverse cărți de specialitate (căutând astfel păreri mai avizate) și apoi să le postez în această secțiune unde le veți avea la îndemână și dumneavoastră, dar și eu. Poate pe unele dintre ele le cunoașteți, pe altele nu, însă astfel for putea fi folosite de toți cei interesați.

Continuă să citești Sfaturi practice – ep. 1 – Cum se păstrează legumele și zarzavaturile?