Ghiveci călugăresc (de post)

Mie acest fel de mâncare mi-a plăcut întotdeauna. Partea bună este că poate fi pregătit indiferent de sezon, cu legumele proaspete pe care le avem disponibile sau legume congelate. De obicei se pregătește vara, pentru că atunci există pe piață acea bogăție de legume, însă poate fi la fel de gustos și în restul anotimpurilor, dacă apelăm la propriul congelator sau la cel al supermarketurilor.

Recent mi-am dat seama și de un mic truc: dacă pregătiți ghiveciul într-o oală de lut, la cuptor, legumele vor fi mult mai gustoase.

Continuă să citești Ghiveci călugăresc (de post)

Ciorbă de cartofi și sfeclă (de post)

 

Când am făcut fotografia cu toate ingredientele așezate pe masă, am avut sentimentul că le dau viață prin mâncarea pe care urmează să o gătesc, și în general, am un sentiment plăcut când imi pregătesc ingredientele pentru o mâncare cu multe legume. Știu că sunt atât de sănătoase și că o parte din ele urmează să se regăsească în fiecare porție de mâncare pregătită pentru cei dragi.

Continuă să citești Ciorbă de cartofi și sfeclă (de post)

Salată de țelină cu maioneză vegetală din nuci (de post)

Această rețetă o pot încadra cu succes în categoria marilor mele descoperiri. Nu atât datorită salatei în sine, cât datorita acestui sos care o…desăvârșește…cred ca acesta este cel mai potrivit cuvânt. Seamănă foarte mult cu o maioneză, dar ceva mai sofisticată și cel mai important…este vegatală. Deci până se termină postul puteți să o folosiți în o mie și una de variante: peste orice alte legume, crude, fierte, coapte, ca sos lângă un pește (pentru că urmează marile sărbători cu dezlegare la pește), sau dacă vreți, pur și simplu întinsă peste niște felii de pâine prăjită.

Continuă să citești Salată de țelină cu maioneză vegetală din nuci (de post)

Spanac cu orez (de post)

Când vine vorba despre spanac, cred ca lumea se împarte în două: cei care îl mănâncă cu plăcere gătit sub diverse forme și cei care pur și simplu nu vor să audă de el. Eu mă încadrez în prima categorie, însă, ca să vin în apărarea celor din a doua categorie, să vă spun ceva interesant despre spanac.

Toți știm că este bine să îl consumăm, că este extrem de sănătos, foarte bogat în vitamine și mai ales în fier. Noi, cei cărora ne place, ne lăudăm că îl consumăm și încercăm în fel și chip să îi convingem și pe ceilalți (în special pe copii, cărora de cele  mai multe ori nu le place) să îl mănânce. Ei bine, se pare că toate aceste informații despre valoarea lui nutritivă sunt numai parțial adevărate. Îl mai țineți minte pe Popeye Marinarul, nu? Domnul simpatic, care la ananghie se fortifica instant după ce mânca o conservă de spanac.

Continuă să citești Spanac cu orez (de post)

Sfaturi practice – ep. 1 – Cum se păstrează legumele și zarzavaturile?

Sunt multe aspecte de care trebuie să ținem cont atunci când vine vorba despre hrana noastră. Se spune că „ești ceea ce mănânci” și cred că este mult adevar în spatele acestor cuvinte. Nu de puține ori am auzit oameni întrebându-se cum este corect să păstrezi sau să prepari anumite alimente, la ce să fii atent atunci când faci cumpărături, când să mănânci anumite feluri de mâncare, care combinații sunt sănătoase și care nu.

Sunt foarte multe întrebări pe care și eu mi le-au pus, întrebări care primesc răspunsuri de cele mai multe ori contradictorii, pentru că fiecare dintre noi procedează de cele mai multe ori așa cum a învățat de la părinți, bunici, cum a citit, cum a auzit, cum a văzut la televizor sau a auzit la radio.

Eu mi-am propus să caut tot felul de sfaturi practice în bucătărie în diverse cărți de specialitate (căutând astfel păreri mai avizate) și apoi să le postez în această secțiune unde le veți avea la îndemână și dumneavoastră, dar și eu. Poate pe unele dintre ele le cunoașteți, pe altele nu, însă astfel for putea fi folosite de toți cei interesați.

Continuă să citești Sfaturi practice – ep. 1 – Cum se păstrează legumele și zarzavaturile?

Ciulama de ciuperci (de post)

O altă rețetă simplă, pe care să o preparăm ușor în această perioadă. De fapt, mă gândesc că despre mâncăruri simple ar trebui să vorbim în perioada posturilor. Dacă doar avem grijă să excludem din alimentație anumite alimente, seamănă mai mult a regim alimentar. Așa cred eu, că postind, încercăm să ne demonstrăm că mâncarea nu este totul, că nu suntem „robi” ai stomacului nostru, că putem să ne gândim mai puțin la mâncare și mai mult la alte lucruri, mai importante, că putem să îi oferim corpului nostru ceea ce are nevoie, fără să îl răsfățăm prea tare.

Continuă să citești Ciulama de ciuperci (de post)

Chifteluțe de linte (de post)

Revin cu o rețetă pe bază de linte (v-am mai propus o supă, tot de post, aici). Încerc să vă conving să o consumați mai des. Este într-adevar un aliment foarte sănătos. Cunoașteți expresia „pentru un blid de linte”, nu? Am verificat semnificația ei într-un dicționar de expresii românești:

pentru un blid de linte = (pop .) pentru o răsplată neînsemnată, pentru te miri ce și mai nimic

Așa se raportau românii la acest aliment, o mâncare a săracului, dar încă o dată se dovedește că săracul de multe ori mânca mai sănătos.  Acum eu mă bucur că a început să revină pe mesele noastre și în supermarketuri se găsește ușor (din păcate, nu românească, dar chiar și așa, merită consumată).

Continuă să citești Chifteluțe de linte (de post)

Ciorbă de ciuperci (de post)

Ciorbița aceasta este numai bună să vă încălzească acum, iarna, și în același timp, daca postiți, să vă ofere o bună parte din proteinele necesare. Eu mărturisesc că este prima dată când gătesc și mănânc o ciorbă cu ciuperci. Am mâncat ciuperci pregătite în diverse feluri, am mâncat supa cremă de ciuperci, însă o ciorbă cu legume, borș si ciuperci chiar nu mâncasem. Poate pentru voi nu este o noutate și ar fi foarte bine să fie așa. Se pregătește foarte ușor și noi, cel puțin, sigur o vom repeta în acest post.

Continuă să citești Ciorbă de ciuperci (de post)

Iahnie de fasole (de post)

Fasolea…bună, bună, dar nu sunt puțini cei care se plâng că au ceva probleme cu stomacul după ce o consumă. Vă voi vinde un pont legat de acest lucru. Problema de cele mai multe ori nu o constituie alimentul in sine, fasolea, ci modul în care este preparată și asocierile mai puțin „prietenoase” cu stomacul nostru, pe care, da, noi, românii, suntem obișnuiți să le facem.

Continuă să citești Iahnie de fasole (de post)

Pate vegetal (de post)

A început postul Sfintelor Paști și astăzi aș vrea să vă propun o rețetă care în această perioadă vă va scoate cu siguranță din încurcătura de multe ori.

De altfel, începând de astăzi și până în Săptămâna Mare, când vom începe să pregătim mâncărurile de Paște, voi posta numai rețete de post, din două motive:

Continuă să citești Pate vegetal (de post)