Salată de boeuf (de post)

O salată de boeuf….fără boeuf. Știu ca „boeuf” în limba franceză înseamnă „vită”, dar se pare că nu este un fel de mâncare franțuzesc. Însă totuși se spune că ar fi fost inventată de un bucătar francez, pe nume Lucien Olivier, care în a doua jumătate a secolului al XIX-lea a deschis un restaurant în inima Moscovei, iar această salată avea să devină preparatul simbolic al restaurantului. Salata domnului Olivier era făcută din vânat, prepeliţe, crabi şi caviar și se orna cu felii de ou, maioneză, cartofi fierţi şi castraveţi muraţi în oţet. Rușii o numesc așadar „salata Olivier”, italienii „insalata russa”, iar noi, românii o cunoaștem sub denumirea de „salată de boeuf” și nu este sărbătoare în casele noastre dacă pe masă nu avem și un bol cu așa ceva.

Continuă să citești Salată de boeuf (de post)

Salată de țelină cu maioneză vegetală din nuci (de post)

Această rețetă o pot încadra cu succes în categoria marilor mele descoperiri. Nu atât datorită salatei în sine, cât datorita acestui sos care o…desăvârșește…cred ca acesta este cel mai potrivit cuvânt. Seamănă foarte mult cu o maioneză, dar ceva mai sofisticată și cel mai important…este vegatală. Deci până se termină postul puteți să o folosiți în o mie și una de variante: peste orice alte legume, crude, fierte, coapte, ca sos lângă un pește (pentru că urmează marile sărbători cu dezlegare la pește), sau dacă vreți, pur și simplu întinsă peste niște felii de pâine prăjită.

Continuă să citești Salată de țelină cu maioneză vegetală din nuci (de post)