Sfaturi practice – ep. 4: prepararea legumelor prin fierbere

Continuam seria sfaturilor practice. Mai avem încă de discutat multe despre nelipsitele legume. Astăzi vorbim despre cum le fierbem astfel încât să păstrăm cât mai mult din valoarea lor nutritivă.

Continuă să citești Sfaturi practice – ep. 4: prepararea legumelor prin fierbere

Ghiveci călugăresc (de post)

Mie acest fel de mâncare mi-a plăcut întotdeauna. Partea bună este că poate fi pregătit indiferent de sezon, cu legumele proaspete pe care le avem disponibile sau legume congelate. De obicei se pregătește vara, pentru că atunci există pe piață acea bogăție de legume, însă poate fi la fel de gustos și în restul anotimpurilor, dacă apelăm la propriul congelator sau la cel al supermarketurilor.

Recent mi-am dat seama și de un mic truc: dacă pregătiți ghiveciul într-o oală de lut, la cuptor, legumele vor fi mult mai gustoase.

Continuă să citești Ghiveci călugăresc (de post)

Ciorbă de cartofi și sfeclă (de post)

 

Când am făcut fotografia cu toate ingredientele așezate pe masă, am avut sentimentul că le dau viață prin mâncarea pe care urmează să o gătesc, și în general, am un sentiment plăcut când imi pregătesc ingredientele pentru o mâncare cu multe legume. Știu că sunt atât de sănătoase și că o parte din ele urmează să se regăsească în fiecare porție de mâncare pregătită pentru cei dragi.

Continuă să citești Ciorbă de cartofi și sfeclă (de post)

Salată de boeuf (de post)

O salată de boeuf….fără boeuf. Știu ca „boeuf” în limba franceză înseamnă „vită”, dar se pare că nu este un fel de mâncare franțuzesc. Însă totuși se spune că ar fi fost inventată de un bucătar francez, pe nume Lucien Olivier, care în a doua jumătate a secolului al XIX-lea a deschis un restaurant în inima Moscovei, iar această salată avea să devină preparatul simbolic al restaurantului. Salata domnului Olivier era făcută din vânat, prepeliţe, crabi şi caviar și se orna cu felii de ou, maioneză, cartofi fierţi şi castraveţi muraţi în oţet. Rușii o numesc așadar „salata Olivier”, italienii „insalata russa”, iar noi, românii o cunoaștem sub denumirea de „salată de boeuf” și nu este sărbătoare în casele noastre dacă pe masă nu avem și un bol cu așa ceva.

Continuă să citești Salată de boeuf (de post)

Sfaturi practice – ep. 2 – Cum se spală și cum se curăță legumele, zarzavaturile și fructele?

Vă spuneam zilele trecute că am creat o nouă categorie pe blog, numită „Sfaturi practice”, menită să vină în folosul vostru, dar și al meu, unde să avem mereu la îndemână informații practice care să ne ajute în bucătărie.

Astăzi vorbim despre curățarea și spălarea legumelor, zarzavaturilor și fructelor.

Continuă să citești Sfaturi practice – ep. 2 – Cum se spală și cum se curăță legumele, zarzavaturile și fructele?

Salată de țelină cu maioneză vegetală din nuci (de post)

Această rețetă o pot încadra cu succes în categoria marilor mele descoperiri. Nu atât datorită salatei în sine, cât datorita acestui sos care o…desăvârșește…cred ca acesta este cel mai potrivit cuvânt. Seamănă foarte mult cu o maioneză, dar ceva mai sofisticată și cel mai important…este vegatală. Deci până se termină postul puteți să o folosiți în o mie și una de variante: peste orice alte legume, crude, fierte, coapte, ca sos lângă un pește (pentru că urmează marile sărbători cu dezlegare la pește), sau dacă vreți, pur și simplu întinsă peste niște felii de pâine prăjită.

Continuă să citești Salată de țelină cu maioneză vegetală din nuci (de post)

Spanac cu orez (de post)

Când vine vorba despre spanac, cred ca lumea se împarte în două: cei care îl mănâncă cu plăcere gătit sub diverse forme și cei care pur și simplu nu vor să audă de el. Eu mă încadrez în prima categorie, însă, ca să vin în apărarea celor din a doua categorie, să vă spun ceva interesant despre spanac.

Toți știm că este bine să îl consumăm, că este extrem de sănătos, foarte bogat în vitamine și mai ales în fier. Noi, cei cărora ne place, ne lăudăm că îl consumăm și încercăm în fel și chip să îi convingem și pe ceilalți (în special pe copii, cărora de cele  mai multe ori nu le place) să îl mănânce. Ei bine, se pare că toate aceste informații despre valoarea lui nutritivă sunt numai parțial adevărate. Îl mai țineți minte pe Popeye Marinarul, nu? Domnul simpatic, care la ananghie se fortifica instant după ce mânca o conservă de spanac.

Continuă să citești Spanac cu orez (de post)

Ciulama de ciuperci (de post)

O altă rețetă simplă, pe care să o preparăm ușor în această perioadă. De fapt, mă gândesc că despre mâncăruri simple ar trebui să vorbim în perioada posturilor. Dacă doar avem grijă să excludem din alimentație anumite alimente, seamănă mai mult a regim alimentar. Așa cred eu, că postind, încercăm să ne demonstrăm că mâncarea nu este totul, că nu suntem „robi” ai stomacului nostru, că putem să ne gândim mai puțin la mâncare și mai mult la alte lucruri, mai importante, că putem să îi oferim corpului nostru ceea ce are nevoie, fără să îl răsfățăm prea tare.

Continuă să citești Ciulama de ciuperci (de post)

Mucenici muntenești

Acum 2 zile am postat rețeta de mucenici moldovenești, iar acum v-o ofer pe cea de mucenici muntenești. Se spune că acești mucenicii în apă simbolizează cei 40 de mucenici, care au fost siliți să stea în apa înghețată. Despre semnificația sărbătorii am mai vorbit în postarea anterioară, unde am scris și rețeta de mucenici moldovenești, adică aici. 

Continuă să citești Mucenici muntenești