Brânză și ciuperci pane – acasă la mamaie

 

Amândouă odată, și brânza și ciupercile, pentru că le-am gătit împreună. Vă spuneam pe pagina de facebook ca acum ne petrecem câteva zile la țară, unde bucătărim împreună, de la cei mai mici la cei mai mari, de la copii la mămici, tătici, bunici, mamaici și tataici.

Am gatit cu ce aveam prin gradina, cu ce am mai cumparat din vecini si uneori, cu ce am mai cumparat din magazinul din sat. In meniul de astazi: branza de capra si ciuperci pane, gogosi (gatite de partea femeiasca), mamaliguta si peste la gratar (pregatite de partea barbateasca). Aceasta inseamna diviziunea muncii. Deocamdata va dau reteta pe “pane-uri”, urmand sa revin cu delicioasele gogosi ale lui buni. Îmi cer scuze si pentru prezentare. Nu sunt cele mai reusite poze. Am folosit ce am avut: farfurii de toate felurile si nelipsita masuta cu musama a lu’ mamaie. Toti avem asa, daca nu acasă, pe la tara sigur. Oricum nu pun eu mare accent pe prezentare, ci pe retete, asa ca…sa trecem la treaba.

Cantitatile pe care vi le dau nu sunt batute in cuie. Nu am avut cantar oricum si voi puteti sa le ajustati in functie de cat de multe feliute de branza si ciuperci doriti sa pregatiti.

Eu am folosit:

  • sase felii de branza de capra proaspata si putin sarata. S-a comporat exemplar la prajit si nu s-a topit prea mult;
  • 500 g de ciuperci;
  • 20 oua de prepelia (echivalentul a 5-6 oua de gaina);
  • o cescuta de faina;
  • ulei pentru prajit;
  • daca doriți, sare si piper (eu nu am mai pus. Avea branza sare).

1. Se bat ouăle si se amestecă cu faina.

2. Se taie branza si ciupercutele felii. Daca sunt si foarte mici intre ele, puteti sa le lasati intregi. Am prajit inclusiv coditele. Nu trebuie risipite.



3. Se dau feliile de branza prin ou si faina, apoi se pun la prajit in ulei incins. Dupa ce se rumenesc pe o parte se intorc cu grija si pe partea cealalta. Este bine sa fie focul destul de mare pentru a se praji rapid pe ambele parti, fara sa aiba timp branza sa se topeasca prea tare. Dupa ce sunt gata se scot pe o farfurie cu servetele, care sa absoarba uleiul in exces.

4. Se procedează la
fel si cu ciupercutele. Dupa prajire aratau asa:

La noi au avut un mare succes. Nu mancam noi prajit foarte des, dar din cand in cand nu pot face decat bine.

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *