Budincă de legume

Dacă mâncarea pregătită pentru Paște s-a terminat și frigiderul este din nou gol (la noi așa este), puteți încerca o mâncare mai ușoară, cu multe legume, dar totodată foarte gustoasă, între legume aflandu-se din belșug și cașcaval, ouă, smântână, unt și lapte. Adica legume, legume, dar abia am ieșit din post și merităm și  ceva mai consistent, nu? Vă spun că pe când mâncarea era în cuptor aproape gata, în casă era un miros…numai de legume nu. Dacă aveți în casă mai multe feluri de legume, ouă și câteva lactate, vă puteți apuca de treabă.

Ingrediene:

  • 1,5 kg legume diferite (eu am folosit morcovi, țelină, pastarnac, fasole verde și cartofi. Mai puteți pune dovlecei, rădăcină de patrunjel, mazăre, ardei etc);
  • 5 linguri unt;
  • 3 linguri făină;
  • 300 ml lapte;
  • 4-5 ouă;
  • 3-4 linguri smântână groasă;
  • 200 g cașcaval ras;
  • Sare, piper.

1. Legumele se fierb separat deoarece au timp de fierbere diferit. Se lasă mai tari pentru că vor sta și în cuptor. După ce au fiert, se scurg bine de apă și se înăbușă în unt.

2. Separat, se prepara un sos din 2 linguri unt și făină stins cu laptele fierbinte. Sosul se fierbe până ce capătă consistență unei smântâni groase. Se lasă să se răcească, apoi se încorporează, pe rând, galbenusurile, smântâna și jumătate din cașcavalul ras. Se potrivește de sare și piper și se adaugă albușurile bătute spumă tare.

3. Legumele fierte se amestecă cu 2/3 din sos, apoi compoziția se toarnă într-o formă unsă cu unt și tapetată cu făină, care se ține circa 20 de minute în cuptorul încins în prealabil.

4. Se scoate, se toarnă restul de sos, se presară cu restul de cașcaval ras și vasul se introduce din nou la cuptor.

5. Se coace până se rumenește deasupra si pe pereții vasului.

Se poate mânca atât caldă (este delicioasă așa, cu cașcavalul încă fierbinte), cât și rece.

 

Sursa: Nicolae Mihai, Adriana Mihai, “Bucătărie și sănătate – Rețete culinare”, ed. Tehnica, București, 1989.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *