Carne de porc afumată, înăbuşită în pergament

Carnea preparata astfel mie mi se pare și o alternativă foarte buna la mezeluri. Eu am avut carne afumata natural, dar daca nu aveți de unde sa faceti rost, merge si fără fum, numai sa fie o bucată de carne slabă. O puteți tăia felii subțiri și după ce se răcește și apoi adăuga în sandvișurile copiilor în loc de mezeluri, despre care nici nu cred că mai are rost să spun cat sunt de periculoase pentru ei.

Aveți nevoie de:
– 1 kg carne de porc slaba;
– boia dulce sau iute;
– cimbru;
– maghiran;
– sare, piper;
– puțin ulei.

  1. Carnea, bine zvântata, se presară cu sare și se lasă 2 ore la rece, apoi se unge bine cu ulei.
  2. Se presară cu piper, boia, puțin cimbru și maghiran, apoi se împachetează in hârtie pergament (de copt) bine unsă.

3. capetele pachetului se îndoaie în așa fel încât să nu se scurgă sucul care se formează în timpul preparării, apoi pachetul se leagă cu o sfoară, în cruce, se pune intr-o tavă cu o lingură de apă și se introduce în cuptorul încins.

4. Dupa 15 minute se reduce focul și se lasă carnea să se frigă înăbușit, la foc mic. Când o scoatem din cuptor arată aşa:

Noi am mâncat-o cu un sos picant de ţelină (reţeta o găsiţi aici).

Sursa: Nicolae Mihai, Adriana Mihai, “Bucătărie și sănătate – Rețete culinare”, Ed. Tehnică, București, 1989, p. 193.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *