Ciorbă de cartofi și sfeclă (de post)

Când am făcut fotografia cu toate ingredientele așezate pe masă, am avut sentimentul că le dau viață prin mâncarea pe care urmează să o gătesc, și în general, am un sentiment plăcut când imi pregătesc ingredientele pentru o mâncare cu multe legume. Știu că sunt atât de sănătoase și că o parte din ele urmează să se regăsească în fiecare porție de mâncare pregătită pentru cei dragi.

Îmi amintesc des de o replică pe care am auzit-o acum mult timp într-un film: “dacă știi să citești, știi și să gătești”. Nu pare a fi adevărată în toate cazurile, însă, într-adevăr, nu ai nevoie de un talent de mare bucătar pentru a pregăti niște mâncăruri simple și sănătoase pentru familia ta; “eu nu știu să gătesc” nu trebuie să fie o scuză pentru a apela la semipreparate sau mâncare nesănătoasă, găsită “de-a gata”, în supermarketuri sau fast-food-uri și de multe ori nu ai nevoie decât de puțină voință și da, să știi să citești o rețetă.

Această ciorbă poate fi mâncată ca atare, în varianta de post, dar și “dreasă” cu ou și cu smântână dacă o mâncați în afara postului. O puteți consuma caldă, dar și rece, în zilele călduroase.

Ingrediente:

  • 500 g sfeclă roșie;
  • 250 g cartofi;
  • 1 morcov;
  • 2 cepe;
  • 1 ardei gras (eu am folosit congelat);
  • 200 g pastă de roșii;
  • 2 l apă;
  • 1 l borș;
  • cozi de ceapă verde;
  • mărar;
  • pătrunjel;
  • sare, piper.

  1. Se curăță sfecla, se taie ca tăițeii sau se rade pe răzătoarea cu găuri mari și se pune la foc, într-o oală cu morcovul tăiat cubulețe și ceapa tocată mărunt.

2. După ce sfecla a fiert puțin, se adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe și ardeiul tocat (acestea fierb mai repede decât sfecla și morcovul).

3. Când toate legumele încep să se înmoaie, se adaugă borșul fiert separat și pasta de roșii.

3. Se lasă să mai dea câteva clocote, apoi se adaugă cozile de ceapă tocate mărunt, mărarul și pătrunjelul.

Sfat: dacă doriți ca ciorba să aibă o culoare intensă, roșie, când este gata și după ce a mai pierdut din fierbințeală, se pune sfeclă rasă, crudă, în strecurătoarea de paste și se scufundă în oală, astfel încât sfecla din strecurătoare să fie acoperită cu zeamă. Se ține așa aproximativ 15 minute, până când iese culoarea din sfeclă și ciorba se înroșește.

Sursa: Sanda Marin, “Carte de bucate”, Ed. Humanitas, București, 2009, p. 72

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *