Cozonac traditional cu umplutura …mai putin traditionala

Nu pentru ca as vrea eu sa schimb ce este deja foarte bine (ca buni mai sunt cozonacii cu cacao si nuca), ci pentru ca dupa ce am facut aluatul, l-am framantat pana mi-a amortit mana, dupa ce a crescut cum spunea o reclama “creste, creste, de nu se mai opreste”, mi-am dat seama ca nu am nuca, nici rahat, nici stafide, nici altceva ce se pune de obicei in cozonac. Si atunci…am “inovat”.

Ciocolata si seminte de floarea soarelui. Culmea este ca aspectul nu ma tradeaza deloc, iar la gust este foarte asemanator cu cel cu nuca. Puteti incerca, sigur vi se va parea interesant. Eu l-am facut cu titlu de exceptie, insa raman un fan al ingredientelor clasice, care i-au consacrat pe minunatii nostri cozonaci.

A! Am uitat sa spun ca nu este singura inovatie. Am facut aluatul “la repezeala”, trecand peste etapele cu dizolvarea drojdiei, cu maiaua, si am trecut deja la amestecarea ingredientelor si framantarea lor. Si mi-a iesit, a crescut chiar foarte frumos. Insa am framantat destul de mult. Aici cred ca este secretul daca vreti sa faceti un cozonac mai rapid, totusi crescut si pufos…si daca va tin mainile.

Pentru aluat am folosit (am facut un singur cozonac):

  • 500 g faina speciala pentru cozonac;
  • 2 galbenusuri;
  • 30-40 g unt;
  • putin ulei (puneti intr-un pahar aproximativ 1 cm);
  • 1 pachet de drojdie uscata;
  • 250 ml lapte;
  • 150 g zahar.

Pentru umplutura:

  • 1 din cele 2 albusuri ramase de la aluat;
  • cateva lingurite de zahar;
  • cacao;
  • 1 ciocolata;
  • seminte de floarea soarelui, eventual putin zdrobite.
  1. Se dizolva zaharul in laptele incalzit, se topeste untul, apoi puteti deja sa amestecati toate ingredientele. Drojdia uscata nu trebuie dizolvata. O puneti odata cu faina.
  2. Dupa ce obtineti un aluat omogen, treceti la framantat. Si framantati, framantati, framantati, framantati…ati prins ideea. Cred ca am facut acest lucru timp de vreo 15-20 de minute.
  3. Dupa ce ati terminat, lasati aluatul la crescut, intr-un loc cald, acoperit cu un prosop. Eu l-am lasat 40 – 45 de minute. Crescut arata asa:

  1. Cat timp aluatul creste, puteti sa va ocupati de umplutura. Un albus de ou din cele doua va fi suficient pentru un singur cozonac. Se bate albusul spuma, se adauga cateva ligurite de zahar, pana se intareste, apoi se pune cacao si se tine la frigider pana este gata aluatul de cozonac.

  1. Dupa ce a crescut suficient, luati aluatul din vas, puneti-l pe o masa unde ati presarat faina, si intindeti-l astfel incat sa ajunga la latimea tavii de cozonac. Sa nu fie foarte subtine foaia pentru a nu se crapa la cuptor, lasand umplutura sa curga.

  1. Pe foaia de aluat se pune umplutura din albus de ou si cacao, pastrand aproximativ 2 cm distanta de margini, apoi se pun bucatele de ciocolata si semintele de floarea soarelui. In cazul meu. Dar puteti pune stafide, rahat, nuca etc.

  1. Cozonacul se ruleaza si se pune in tava, cu marginea rulata in jos, si presand usor la capete pentru ca umplutura sa nu iasa afara. Pont: eu intotdeauna la cozonac folosesc hartie de copt. Marginile si fundul astfel nu se vor intari.

  1. Se mai lasa la crescut si in tava, pana ajunge aproape de marginea acesteia (10 – 15 minute).
  2. Se unge cu galbenus de ou, optional se mai presara deasupra putin zahar, si se introduce tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, pana cand cozonacul se rumenste frumos deasupra.

Mie mi s-a parut mai usor asa, cu tot framantatul, insa va spun ce aveti de facut si in cazul in care folositi drojdie proaspata (1 pachetel pentru 500 g faina):

  1. Se framanta drojdia in 1 pahar lapte caldut, se adauga cateva linguri de faina si se lasa la dospit.
  2. Toata faina se pune intr-un vas.
  3. Laptele ramas si zaharul se pun pe foc pana se topeste zaharul si se infierbanda laptele.
  4. Laptele indulcit se pune peste faina, apoi se adauga maiaua putin cate putin, apoi galbenusurile, uleiul si untul topit. Dupa care…se framanta cat va tine mana si in acest caz. In varianta anterioara macar ati sarit niste etape.

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *