Ghiveci călugăresc (de post)

Mie acest fel de mâncare mi-a plăcut întotdeauna. Partea bună este că poate fi pregătit indiferent de sezon, cu legumele proaspete pe care le avem disponibile sau legume congelate. De obicei se pregătește vara, pentru că atunci există pe piață acea bogăție de legume, însă poate fi la fel de gustos și în restul anotimpurilor, dacă apelăm la propriul congelator sau la cel al supermarketurilor.

Recent mi-am dat seama și de un mic truc: dacă pregătiți ghiveciul într-o oală de lut, la cuptor, legumele vor fi mult mai gustoase.

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

  • 4-5 cartofi;
  • 1 conopidă;
  • 300 g fasole verde sau galbenă;
  • 400 ml pastă de roșii;
  • 3 morcovi;
  • 1 dovlecel;
  • 1 țelină mică;
  • 3 cepe;
  • 300 g mazăre;
  • 1 legătură pătrunjel verde;
  • câțiva căței de usturoi;
  • puțin ulei;
  • sare, piper.

  1. Ceapa se toacă și se pune la călit în puțin ulei (sau, dacă doriți o variantă mai dietetică, se pune la înmuiat în puțină apă).

2. Se taie cuburi mai mari morcovii și țelina și se adaugă peste ceapă, împreună cu mazărea și fasolea verde ruptă bucăți.

3. Se lasă legumele să se înmoaie numai puțin (pentru că fierb mai greu decât cele pe care nu le-am adăugat încă) și se oprește focul.

4. Se pun într-un vas de lut, în straturi, legume din oală, apoi cartofi, dovlecel, tăiate cuburi mai mari, conopidă ruptă în buchețele, usturoi tocat mărunt, pastă de roșii, sare, piper și se repetă toate straturile încă o dată, pentru ca legumele să fie amestecate în vas.

5. Se pune capacul și se introduce în cuptorul încins.

6. Se lasă în cuptor aproximativ o oră, sau până când legumele sunt coapte și a mai scăzut din zeama pe care și-o lasă. La sfârșit se presară pătrunjel proaspăt.

Dacă nu vreți să fie mâncare de post, cred că se va înțelege foarte bine cu o lingură de iaurt gras sau de smântână.

 

Sursa: Radu Anton Roman, “Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, Ed. Paideia, București, 2001, p. 203

 

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *