O salată de vinete ca o zacuscă (de post)

Dacă nu v-ați preparat zacusca toamna trecută, puteți și acum, în miez de iarnă, să pregătiți ceva foarte asemnănător, având la bază legume congelate sau conservate. Dacă nu dispuneți de ele în congelatorul și cămara proprie, le găsiți din belșug pe rafturile magazinelor și chiar nu sunt de ocolit. Salata seamănă izbitor de mult cu o zacuscă, numai că în loc să desfaceți un borcan ca să o mâncați, trebuie să o gătiți. Are și avantajele ei: o poți prepara oricând dorești iarna și scapi astfel de teama că se alterează prin cămară.

E foarte bună și această salată, însă mie până acum nu mi-a lipsit în nicio iarnă zacusca din cămară. Casă de oameni gospodari, ce vreți? În toamnă promit să vă dau și rețeta noastră…mai exact, a mamei.

Pentru această salată aveți nevoie de:

  • 4 vinete (am folosit congelate);
  • 4 ardei grași (tot congelați);
  • aproximativ 200 g pastă de roșii;
  • 2 cepe mari;
  • 3 linguri ulei;
  • sare.
  1. Vinetele dacă nu sunt deja coapte și congelate, se coc, se curăță, se scurg, apoi se toacă.
  2. Ardeii și cepele se toacă mărunt.

3. Ceapa și ardeii se călesc în ulei.

4. După ce s-au înmuiat, peste ele se adaugă vinetele tocate și pasta de roșii.

5. Se potrivește de sare și se lasă la foc mic câteva minute, să se amestece bine aromele. Se servește caldă, rece, cu mămăligă, pâine, dimineața, la prânz sau seara, oricum vă place.

 

Sursa:Nicolae Mihai, Adriana Mihai, “Bucătărie și sănătate – Rețete culinare”, Ed. Tehnică, București, 1989, p. 269.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *