Salată de boeuf (de post)

O salată de boeuf….fără boeuf. Știu ca “boeuf” în limba franceză înseamnă “vită”, dar se pare că nu este un fel de mâncare franțuzesc. Însă totuși se spune că ar fi fost inventată de un bucătar francez, pe nume Lucien Olivier, care în a doua jumătate a secolului al XIX-lea a deschis un restaurant în inima Moscovei, iar această salată avea să devină preparatul simbolic al restaurantului. Salata domnului Olivier era făcută din vânat, prepeliţe, crabi şi caviar și se orna cu felii de ou, maioneză, cartofi fierţi şi castraveţi muraţi în oţet. Rușii o numesc așadar “salata Olivier”, italienii “insalata russa”, iar noi, românii o cunoaștem sub denumirea de “salată de boeuf” și nu este sărbătoare în casele noastre dacă pe masă nu avem și un bol cu așa ceva.

Câte case, atâtea obiceiuri și din rețeta originală a mai rămas câte ceva, însă este foarte bine că ne-am pus amprenta serios pe această salată și am învățat să preparăm salată de boeuf, cu pui, cu vită, cu porc, cu curcan, cu pește sau de post, fără carne.

Eu vă propun astăzi o rețetă de post, în care am folosit o maioneză mai specială, cu nuci, pe care am învățat să o prepar de curând și despre care am scris în rețeta anterioară, adică aici.

Pentru salată aveți nevoie de:

  • 4 cartofi de dimensiune medie;
  • 2 morcovi;
  • 200 g mazăre (eu am folosit congelată);
  • 1-2 castraveți murați;
  • 1-2 gogoșari în oțet;
  • 1/2 ceașcă ulei;
  • 100 g nuci;
  • 5-6 căței de usturoi;
  • 2 linguri zeamă de lămâie;
  • 2 lingurițe muștar;
  • sare.

  1. Cartofii, morcovii și mazărea se prepară la aburi aproximativ 30 minute, sau se fierb (în acest caz fierbeți cartofii în coajă pentru a îsi păstra mai bine proprietățile).
  2. Cât timp legumele fierb, ne ocupăm de maioneză. Mai întâi nucile se pisează mărunt într-un mojar sau se folosește o râșniță (eu le-am pisat în mojar).

3. Se pregătește un fel de maioneză din nucile pisate, amestecate cu usturoiul pisat și el, muștarul, uleiul adăugat câte puțin, sare, zeamă de lămâie și 1-2 linguri de apă. Rezultatul trebuie să arate cam așa:

4. După ce legumele au fiert, se toacă cubulețe morcovii, cartofii, gogoșarii și castraveții, se adaugă mazărea, maioneza și se amestecă toate. Mai adăugați daca simțiti că este nevoie sare, piper sau zeamă de lămâie și este gata.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *