Spanac cu orez (de post)

Când vine vorba despre spanac, cred ca lumea se împarte în două: cei care îl mănâncă cu plăcere gătit sub diverse forme și cei care pur și simplu nu vor să audă de el. Eu mă încadrez în prima categorie, însă, ca să vin în apărarea celor din a doua categorie, să vă spun ceva interesant despre spanac.

Toți știm că este bine să îl consumăm, că este extrem de sănătos, foarte bogat în vitamine și mai ales în fier. Noi, cei cărora ne place, ne lăudăm că îl consumăm și încercăm în fel și chip să îi convingem și pe ceilalți (în special pe copii, cărora de cele  mai multe ori nu le place) să îl mănânce. Ei bine, se pare că toate aceste informații despre valoarea lui nutritivă sunt numai parțial adevărate. Îl mai țineți minte pe Popeye Marinarul, nu? Domnul simpatic, care la ananghie se fortifica instant după ce mânca o conservă de spanac.

Din categoria “stiați că…”, Popeye Marinarul a fost un erou al Marii Depresiuni, prima sa apariție publică fiind sub forma benzilor desenate în 1929, urmată de apariția pe marele ecran într-un desen animat în 1933, în perioada marii crize economice. Se spune că personajul stă la baza unei campanii publicitere disperate și că ar fi fost creat de guvernul american pentru creșterea vânzărilor de spanac, ceea ce s-a și întâmplat.

Apoi întreaga lumea a preluat această idee că spanacul este mama tuturor verdețurilor, lucru deloc adevărat. Plante precum urzica, păpădia, pătrunjelul, leușteanul, sunt mult mai bogate în fier și vitamite decât spanacul. De altfel, surse mult mai importante de fier sunt semințele de dovleac, lintea, prazul, fasolea uscată sau gălbenușul de ou.

Ca o concluzie, dacă vă place, mâncați-l cu plăcere, este sănătos, îmi place și mie, dar nu este nici pe departe atât de important precum pare. Nu e cazul să ne dăm peste cap pentru a-i convinge pe cei mici să mănânce și ei.

Ca să revin la rețetă, că pentru asta venisem aici…

  • 1 kg spanac (eu am folosit congelat);
  • 1 ceașcă orez;
  • 3-4 linguri ulei;
  • sare, piper;
  • 1 pahar bulion de roșii;
  • 2 cepe;
  • mărar verde;
  • 1 lingură zeamă de lămâie (opțional).

  1. Se toacă ceapa, se pune într-o cratiță cu ulei, pe foc mic, se se înmoaie. Dacă doriți să fie fără ceapă călită, se înmoaie în puțină apă.

2. Peste ceapă se pune orezul și când își schimbă culoarea în galben se toarnă peste el bulionul de roșii și două pahare de apă.

3. După ce orezul este aproape fiert se adaugă spanacul congelat. Mai lăsăm să fiarbă pănă se dezgheață spanacul, apoi se adăugă zeama de lămâie, sare, piper, mărarul verde tocat și se introduce la cuptor la foc mic, să fiarbă în continuare.

4. Se scoate din cuptor după ce a scăzut apa.

 

Sursa:

  • pentru rețetă – Didi Balmez, “Rețete culinare”, Ed. Tehnică, București, 1985, p. 167
  • pentru informațiile despre spanac:
    • Radu Anton Roman, “Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, Ed. Paideia, București, 2001;
    • https://diversificare.ro/slider/2012/02/tabelul-substantelor-nutritive/;
    • https://ro.wikipedia.org/wiki/Popeye_Marinarul.

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *