Tartelete

Nu știu dacă voi ați mai auzit acest cuvânt până acum, dar eu mărturisesc că am consultat DEX-ul, care m-a lămurit: tarteletele sunt niște tarte mai mici. Bine că am aflat, pentru că altfel aș fi fost tentată să le numesc tărtuțe sau …tărtișoare?

Totuși, parcă aceste tartelete sau tarte mai mici, cum doriți să le numiți, nu seamănă deloc cu clasicele tarte. Sunt moi, se topesc în gură și nu au acel aluat fraged specific tartelor. Sunt destul de ușor de făcut. La mine mai mult a durat tapetarea fiecărei forme în parte, pentru că am unele de tablă care cred că sunt mai vechi decât mine. Ce să fac? Parcă nu îmi vine să mă despart de ele. Dacă aveți însă niște forme care nu lipesc, lucrurile vor merge mult mai repede.

Așadar, rețeta sună cam așa:

Ingrediente pentru aluat:

  • 250 g făină;
  • 200 g unt;
  • 1 lingură zahăr;
  • 1 linguriță sare;
  • 1 pachețel drojdie uscată;
  • 3 ouă;
  • 1 pahar apă.

Ingrediente pentru umplutură:

  • 2 albușuri;
  • 100 g zahăr pudră;
  • 100 g migdale;
  • marmeladă sau gem (de afine, în cazul meu);
  • 1 lingură rom.

1.Se face un aluat din toate ingredientele menționate mai sus. Eu am folosit pentru această etapă mașina de pâine care s-a ocupat de frământat și dospit. Evident că se poate face aluatul și manual, apoi se lasă la crescut. Rezultă un aluat destul de moale, dar este bine așa. Tarteletele vor fi moi, se vor topi în gură, nu fragede ca niște tarte.

2. Se ung formele de tarte cu unt și se tapetează cu puțină făină, apoi se toarnă aluatul în forme, având grijă să lăsăm puțin loc și pentru ce va urma.

3. În fiecare formă se adaugă apoi câte o linguriță de marmeladă/ gem.

4. Se bat tare albușurile cu zahărul, se adaugă migdalele pisate foarte mărunt și romul și se pune apoi compoziția în fiecare tartă, iar deasupra se presară migdale pisate.

5. Se pun în tavă și se coc la foc mic, până când devin ușor rumene la suprafață.

Aveți apoi răbdare până se răcesc. Sunt delicioase dimineața, lângă un pahar de lapte sau o ceașcă de cafea.

Sursa: Didi Balmez, “Rețete culinare”, Ed. Tehnică, București, 1985.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *